Pancake alla Nutella

In una ciotola capiente setaccia la
farina, il lievito in polvere e il bicarbonato. Aggiungi anche lo zucchero e il pizzico di sale e mischia gli ingredienti con una frusta.

In una ciotola a parte versa l’uovo, lo yogurt greco, il latte e l’olio di cocco e mescola fino ad amalgamarli completamente.

Preriscalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila con poco burro chiarificato in modo uniforme, aiutandoti con della carta da cucina.

Versa gli ingredienti umidi su quelli secchi e uniscili con una frusta a mano per circa 20 secondi, fino a quando l’impasto sarà appena amalgamato (ci devono essere ancora piccoli grumi di farina).

RESISTI ALLA TENTAZIONE DI MESCOLARE TROPPO.

N.B. La consistenza dell’impasto deve essere cremosa e piuttosto compatta.

Non appena sarà ben calda (temperatura ideale 190°C), versa un cucchiaio di impasto sulla padella per formare il pancake.

CONSIGLIO: non allargare l’impasto con il cucchiaio anche se sembra troppo compatto. Durante la cottura si espanderà in autonomia.

Disponi un cucchiaino di Nutella al centro del pancake. Versa mezzo cucchiaio di impasto sopra la nutella facendo attenzione a ricoprirla completamente.

Quando la base sarà dorata (2 minuti) gira il pancake dall’altro lato con decisione facendo attenzione a non sbatterlo troppo forte.

Cuoci per altri 2 minuti, fino a quando non vedrai più nessuna traccia di impasto crudo a lato del pancake.

Prosegui così fino a terminare l’impasto e, quando non vedrai più il burro chiarificato sul fondo della padella, aggiungine dell'altro per assicurarti che i pancake abbiano quei meravigliosi bordi croccanti.

Impila i pancake uno sopra l’altro mentre attendi che gli altri finiscano di cuocere, per mantenere il calore e l’umidità.

Terminata la cottura di tutti i pancake, impiattali e servili con frutta a scelta.

ENJOY & BE HAPPY :)